recette pomme terre et morue en de béchamels antillais

Voici une recette de gratin de pommes de terre et de morue à la béchamel antillaise. Cette recette combine des saveurs créoles avec des ingrédients traditionnels pour créer un plat délicieux et réconfortant. Voici comment préparer ce gratin :

Ingrédients :

Pour le gratin :

• 500 g de morue salée (bien dessalée, voir étape ci-dessous)
• 800 g de pommes de terre
• 1 oignon
  
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de piment antillais (facultatif, ajustez selon votre goût)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour la béchamel antillaise :

• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait de coco
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions :

1. Préparation de la morue :

   • Faites tremper la morue dans de l'eau froide pendant au moins 24 heures pour la dessaler. Changez l'eau plusieurs fois pendant cette période.
   • Une fois dessalée, faites bouillir la morue pendant environ 15 minutes pour la réhydrater.
   • Égouttez la morue, retirez la peau et les arêtes, puis effilochez-la en morceaux.

2. Préparation des pommes de terre :

   • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches.

3. Préparation de la béchamel antillaise :

   • Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
   • Ajoutez la farine et remuez bien pour former un roux.
   • Versez le lait de coco en continuant de remuer pour éviter les grumeaux.
   • Ajoutez une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Réservez.

4. Préparation des légumes :

   • Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
   • Ajoutez l'oignon et l'ail hachés, ainsi que le piment antillais (si vous en utilisez). Faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
   • Ajoutez les tranches de pommes de terre et la morue effilochée. Faites revenir pendant quelques minutes pour mélanger les saveurs. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

5. Assemblage du gratin :

   • Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
   • Dans un plat à gratin, alternez des couches de pommes de terre, de morue et de béchamel antillaise. Terminez par une couche de béchamel.
   • Enfournez le plat et faites cuire pendant environ 30-40 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré et que les pommes de terre soient tendres.

6. Servez chaud et dégustez votre gratin de pommes de terre et de morue à la béchamel antillaise, un délicieux plat créole !

Cette recette est parfaite pour découvrir les saveurs des Antilles et est idéale pour un repas en famille ou entre amis. Bon appétit !