recette de blaff de poisson

 recette de blaff de poisson

Le blaff de poisson est un plat traditionnellement préparé dans les pays des Caraïbes, notamment en Guadeloupe et en Martinique. Il s'agit d'un plat de poisson cuit dans un bouillon épicé et parfumé. Voici une recette de blaff de poisson :

Ingrédients :

4 filets de poisson (comme le vivaneau, le mahi-mahi ou le mérou)

2 oignons
émincés

2 gousses d'ail, émincées

2 piments rouges ou piments antillais (ajustez selon votre tolérance au piquant)

4 branches de thym frais

4 feuilles de bois d'Inde (pimenta racemosa)

Le jus de 4 citrons verts

1 litre d'eau

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre, au goût

Instructions :

Commencez par nettoyer les filets de poisson sous l'eau froide, puis épongez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre et le jus de 2 citrons verts. Laissez mariner pendant environ 30 minutes.

Pendant que le poisson marin, préparez la base du blaff en faisant chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons, l'ail, les piments rouges (émincés) et faites revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.

Ajoutez ensuite le thym frais, les feuilles de bois d'inde, et le reste du jus de citron vert dans la cocotte. Mélangez bien.

Versez l'eau dans la cocotte, portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant environ 15 minutes, afin de laisser les saveurs se développer.

Ajouter les filets de poisson marinés dans la cocotte. Laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, en retournant délicatement les filets à mi-cuisson. Assurez-vous que le poisson est bien cuit, mais veillez à ne pas le surcuire, car il deviendrait sec.

Goûtez le bouillon et ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et du jus de citron vert supplémentaire, selon vos préférences.

Servez le blaff de poisson bien chaud dans des bols, en nappant généreusement chaque portion avec le bouillon parfumé.

Le blaff de poisson est souvent servi avec du riz blanc ou des bananes plantains cuites à l'eau. Vous pouvez également ajouter quelques tranches de concombre ou de tomate pour garnir le plat. Bon appétit !